> >>>>
Nuevo ¡Oferta! Manual De Gastronomia (2da Ed) Molecular El Encuentro Entre La Ciencia Y La Cocina
ISBN: 9789876291958 |

Manual De Gastronomia (2da Ed) Molecular El Encuentro Entre La Ciencia Y La Cocina

Mariana Koppmann

Siglo XXI - Argentina

Edición: 2ª ed. 2011
Idioma: Español
Formato: Libro Impreso
Presentación: Tapa Blanda
Dimensiones: 16 X 23
Páginas: 218

Tiempo de Entrega
Ciudades Principales:
1-3 días hábiles
Resto del País:
2-4 días hábiles


Al comprar este producto puede obtener hasta 1240 puntos. Su carrito totalizará 1240 puntos que se puede(n) transformar en un vale de descuento de $1.240.


Recibe con tu compra
Separapáginas Andes.
1240 Andes Puntos que podrás canjear por productos, servicios y experiencias en la tienda.

Tu compra está protegida
Producto nuevo, termosellado, embalado robustamente para que lo recibas en perfecto estado. Cambio por garantía sin costo por 10 días.

$62.000

Compra telefónica o vía WhatsApp:

319 781 3522

Compra telefónica o vía WhatsApp:

319 781 3522

 

Resúmen

En estos días en que hay libros de cocina para todos los gustos, un texto que nos explique las transformaciones y reacciones de los alimentos es un soplo de aire fresco y culinario que los cocineros y cocineras, profesionales y amateurs, sabrán agradecer. Este Manual de gastronomía molecular se mete de lleno en la química y la física de los alimentos y de sus mezclas, y no deja pan sin levadura, papa sin almidón, bife de chorizo sin colágeno, al tiempo que nos inicia en los misterios de las espumas de yemas, en la acción de las proteínas, la fragilidad de la mayonesa y la cocción del arroz perfecto.

Comparte tu opinión

Productos en la misma categoría..